ВІТАМІН С - АСКОРБІНОВА КИСЛОТА

Поява та структура

Цитрусові, броколі, брюссельська капуста, картопля мають високий вміст Вітамін С - Зарплата. Однак, лише якщо вони не надто нагріті, оскільки аскорбінова кислота чутлива до тепла. Практично всі тварини можуть самі виробляти вітамін С, але людина - як і інші примати - не може. Характерною є його структура Лактонове кільце З два гідроксилу (ОН) групи.
Інші продукти, що містять багато вітаміну С, це: Черевна вишня, шипшина, чорна смородина, петрушка і капуста

функція

вітамін С є важливим антиоксидантом. Це означає, що він захищає клітинні компоненти від руйнування агресивними кисневими радикалами, які утворюються в деяких обмінних процесах. Тут він окислюється сам.

Він також бере участь у багатьох інших синтетичних шляхах, включаючи такі:

Колаген-Синтез

Серотонін-Синтез

Синтез ліпофільні гормони (Стероїдні гормони)

Синтез Тетрагідрофолат (активована форма Фолієва кислота, Дивись вище)

Симптоми дефіциту

Це проявляється як цинга, захворювання, яке також називають "Хвороба моряка" Відомо, як в минулому моряки часто страждали від цього через занадто мало харчування з цитрусовими фруктами або свіжими овочами на довгих плаваннях. Зокрема, тут обмежений синтез колагену, що призводить до слабкої сполучної тканини. Це призводить до таких симптомів, як втрата зуба, біль у суглобах та невеликі шкірні кровотечі. Якщо дефіцит вітаміну С зберігається, цинга може призвести до смерті.

Огляд вітамінів

Водорозчинні (гідрофільні) вітаміни: